落實工作會精神企業負責人訪談錄之博源藍海篇：引領烏蘭察布市餐飲業的高標準與新風尚
時間：2015-05-07 10:30 來源：博源集團 瀏覽次數：6005博源藍海國際大飯店是個很有故事的地方。有故事，有理想，有激情的博源藍海人，共同譜寫著烏蘭察布餐飲業魅力獨具的風采。
2014年，博源藍海國際大飯店被評為烏蘭察布市餐飲服務食品安全示范單位及烏蘭察布市餐飲與飯店行業協會會長單位。博源藍海人立志讓酒店始終引領烏蘭察布市餐飲業的高標準與新風尚。采訪博源藍海大飯店期間，最讓人感動的是：大家為了同一個目標那種心有靈犀的配合與互相扶持理解。今天，讓我們在與飯店董事長馬和平的訪談中，共同去感受飯店“您的需求 我的責任”的使命感，感愛飯店追求精彩，實現理想的經營心得。
記者：博源藍海國際大飯店所處地域社會經濟狀況是怎樣的？酒店目前是怎樣的一種運作模式？經營狀況如何？
馬和平：烏蘭察布市集寧區是欠發達經濟地區，人均消費較低。博源藍海國際大飯店是由博源集團開發建設，全權委托山東藍海酒店集團管理的五星級綜合飯店。2014年，完成了營業額3800多萬，比計劃目標超額完成了100余萬元，最多的一個月完成了600多萬元的營業額。按照年20%的遞增計劃，2015年的營業額要完成5007萬元。（其中包括總價500萬元的博源紅酒與三源花生油銷售），2015年1月已完成營業額407萬元，2月已完成334萬元營業額，均超額完成了任務。3月完成了300.4萬元營業額，淡季出現的這些樂觀數據讓我們對飯店經營充滿信心！
記者：根據集團管控體系建設的總體目標，博源藍海國際大飯店在內部組織機構、管理機制等方面有哪些改革或特點？
馬和平：博源藍海國際大飯店按照博源置業公司的整體發展規劃部署，結合自身行業特點與發展需求，內部組織機構設置精簡、高效，追求精干、精進。業務流程實施嚴格的標準化、精細化管理，各部門要求圍繞業務目標進行任務分解與要點設計規劃。過程管理與業績考核務實高效。
記者：飯店目前的發展經營存在哪些難點？有什么樣的經營及攻堅計劃？
馬和平：難點是存在的，畢竟我們想將酒店做的更好！目前酒店已進入良性經營軌道，飯店經營管理人才的培養，制度、流程的優化，如何讓飯店經營無淡季，是我們2015年要著力開拓的重點及難點；同時要不斷創新，以餐飲帶動住宿，讓營銷不斷上新臺階是未來的任務及目標。
記者：戴主席在深化改革中提到人的改革，如干部考核選拔任用，干部與員工薪酬的優化調整，談談飯店在這些方面的思路與作法？
馬和平：藍海大飯店在用人上推崇術業有專攻，讓專業的人去做專業的事，前期為管理人才創平臺，后期要將管理業績納入考核。在人才戰略方面，2015年，酒店將加大管理人才的培養力度，將試行配雙崗，升職不升薪的方式培養儲備管理人才，同時加強練兵，讓酒店團隊不斷獲得更好更快的成長。用好現有人才，穩住關鍵人才，吸引急需人才，儲備未來人才。
從思想上重效率，從工作上抓效率。博源藍海有這樣的管理箴言：二線讓位于一線，一切讓位于營銷。從管理干部到員工，職責分明，但又統籌兼顧。在客流高峰期，后勤部、辦公室等工作人員都要沖往“戰斗第一線”。
酒店員工的薪酬與當地同行業基本一致。但酒店濃厚的企業文化，高強度的業務鍛煉加速了員工的成長，定期對員工進行職業規劃，培養員工的集體榮譽感增加員工的幸福感知度的這些隱性收獲則是更被員工所看重的。
記者：2015年工作會議就企業文化和風氣建設提出了具體要求，我們如何推進酒店文化與團隊建設？
馬和平：二人同心，其利斷金。博源藍海在企業文化建設上首先是博源集團與藍海酒店集團企業文化的融合，大家在原則上不讓步，碰撞與融合的過程不斤斤計較。思想統一，上下有序，總經理的帶動和影響是關鍵，營造團隊陽光積極向上的精神氛圍很重要。
記者：您認為博源藍海國際大飯店的品牌魅力是怎樣的？飯店有什么樣的遠景發展目標？
馬和平：博源藍海國際大飯店的管理很接地氣，更符合國情民意，創新并極具個性化的管家式服務深入人心，我覺得這是博源藍海大酒店與眾不同的魅力。未來，我們希望精心塑造博源藍海國際大飯店的優秀品牌，始終引領烏蘭察布市的餐飲業。讓品牌的影響力輻射到更廣的范圍。
